用餐時間一到，崎山先生、青木先生和所有房客就自動聚集到穿堂，一塊吃飯聊天。每餐大約有三四道菜，外加點心或當地水果，搭配自選飲料。份量雖然不多，但是道道美味，餐餐有變化。六天十三餐下來，只有兩三道菜重複出現過兩次，廚娘手藝的出色和多樣化著實令我嘖嘖稱奇。崎山先生說，廚娘曾在富貴人家工作過，所以燒得一手好菜，很幸運可以找到她來幫忙。
可惜我沒有阿基師的國學造詣和烹飪知識，沒辦法將島上料理形容得讓聞者飢腸轆轆、垂涎三尺，只好請大家到島上親自體會。不過，我學了一樣菲律賓傳統點心『MAHA』的做法，去過卡兒哈甘的朋友應該都嚐過，是椰味白色糕點，清爽微甜，口感有點像粿仔條。有興趣的人可以在家自己做，很簡單的。
材料：
玉米粉(Cornstarch) 三杯、椰仁(一顆椰子的分量)、雞蛋兩顆、煉乳一罐、水六杯、白糖六匙。
作法：
A. 將六杯水加入椰仁裡，用手不停地揉搓、擠壓，釋出椰漿與水充分混合，然後用濾網將椰渣與椰漿分離。這步驟其實很簡單，將手洗乾淨，使勁搓擠一兩分鐘就好了。困難的是取得椰仁的前置作業，才是最辛苦也是最特別的。
島民用來挖刨椰仁的器具很特別，簡單來講，就是一把前緣呈現鋸齒狀的鐵湯匙固定在 A 字形木凳上。人坐在板凳後段，將椰子自上而下地挖刨。這動作看似簡單，實際上卻相當費力，而且要小心，可千萬別刮下手掌肉來加菜呀！我使勁地刨啊~刨啊~ Jacqueline (廚娘助理)在旁邊喊：「小心~小心~」但是我實在不行，等我刨完這顆椰子，天都黑了。剩下的(95%)只好交給 Jacqueline 來完成，刷刷刷~沒五分鐘，一鍋雪花椰仁就出現了！
C. 加入蛋白(兩顆雞蛋的分量)，攪拌均勻。
D. 加入三匙白糖，攪拌均勻。
E. 隔著篩網，慢慢加入三杯玉米粉，攪拌均勻。(杯子大小，請參考圖)
F. 拌勻之後，整鍋加熱至稠狀。關至小火，繼續將結塊拌勻。
這時候一定要用力攪拌，把結塊拌開來，不然“人客”就會吃到粉囉！瞧 Jacqueline 接手使勁攪拌的模樣，廚房又悶熱，我們倆額頭上滿是汗珠，烹飪真不是一件容易的事！
G. 最後裝入容器，將表面整平，讓賣相好看，再送入冷藏就完成了。這個烹飪體驗，現在回想起來，真的是新鮮有趣，多謝 Jacqueline 親切耐心的指導，也謝謝崎山先生特意做了這個安排，真不知道我當時哪來的勇氣提出學習這道點心的想法。我想在合理的範圍內(不會吃壞肚子:P)，島主都會盡量達成賓客的想望，讓大家玩得盡興，賓至如歸。卡兒哈干真是一個好地方！
P.S. 我和 Jacqueline 完成的這道甜點可是大夥當天晚上的餐後點心喔！崎山先生吃了也稱讚哩！
